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Orata in vaso sottovuoto, cotta al forno.

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Ingredienti per 1 orata:

1 orata (700 g)
80 g di cipolline a spicchi
150 g di zucchine a batonette
100 g di sedano a batonette
100 g di finocchio a spicchi
50 g di pomodoro a filetti
3 cozze (circa 120 g)
4 g di sale liquido
2 foglie di basilico
vaso Weck BUL2700
guarnizione bianca per cotture in forno

Esecuzione:

Disporre all’interno del vaso (posto orizzontalmente) tutte le verdure.
Sistemare sopra quest’ultime l’orata.
Nebulizzare l’interno con il sale liquido.
Aromatizzare con il basilico fresco.
Condire con l’olio.
Chiudere il vaso con coperchio e guarnizione bianca.
Passare in macchina sottovuoto.
Chiudere con i gancetti in metallo.
Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.

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