Il Blog dedicato ai buon gustai e alla buona cucina italiana

Gulash

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Ingredienti:
Cipolle
Dado da cucina classico
Olio extravergine di oliva
Paprika dolce
Pepe nero
Polpa di vitella
Pomodori pelati
Sale
Scalogno
Semi di cumino
Zucchero

Preparazione:
Tritate la cipolla e lo scalogno grossolanamente. In un pentolino fate bollire mezzo litro d’acqua in cui scioglierete mezzo dado da cucina classico.
Tagliate la carne a cubetti e pestate i semi di cumino nel mortaio (oppure usate un batticarne ).
In un tegame dai bordi alti fate scaldare a fiamma alta poco olio extravergine di oliva quindi aggiungete le cipolle e mescolate bene.
Fate appassire le cipolle per qualche minuto prima di aggiungere la carne. Fate insaporire la carne prima di aggiungere le spezie, il sugo e il brodo fino quasi a coprire la carne.
Abbassate la fiamma al minimo e coprite. Fate cuocere per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto.
Quando saranno trascorse per 2 ore correggete l’eventuale acidità del sugo con poco zucchero e fate riposare per almeno 15 minuti prima di servire.

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5 comments

  1. TheMasterOfCook scrive:

    Ciao Carletto,
    purtroppo non posso soddisfare la tua richiesta perchè io cucino a occhio. Non uso dosi standard e mi regolo sulla base dell'esperienza e dei gusti.
    In generale però puoi ricavare le dosi dal filmato, sono sicuro che non avrai problemi.

    Grazie per aver guardato il video e Buon Natale. 🙂

  2. Enta Geek scrive:

    Potresti mettere le quantità???

Comments

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