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Frottata di cipolle
Ingredienti:
Basilico fresco
Cipolle
Olio di semi
Olio extravergine di oliva
Pane grattugiato fine
Pepe bianco
Peperoncino in polvere
Prezzemolo fresco
Sale
Uova
Preparazione:
Pulite le cipolle, eliminate l’anima centrale e tagliatele a fettine molto sottili. Sciacquate le fettine e scolatele.
Tritate finemente il prezzemolo con qualche foglia di basilico.
In una capiente padella fate rosolare la cipolla fino a quando non sarà appena dorata quindi aggiungete un bicchierino d’acqua e proseguite la cottura.
Quando anche l’acqua sarà evaporata salate leggermente e traferite su un piatto.
Sbattete le uova con il trito aromatico e aggiungete le cipolle ormai fredde. Mescolate bene prima di aggiungere circa due cucchiai (per 3 uova) di pane grattugiato.
Speziate con peperoncino in polvere e pepe bianco.
Fate riposare il composto per circa 20 minuti.
Scaldate bene una padella inaderente versateci poco olio di semi. Distribuite l’olio uniformemente prima di aggiungere il composto di uova e cipolle.
Con una spatola livellate la superficie, coprite e abbassate la fiamma. Di tanto in tanto scuotete la padella.
Quando la parte superiore si sarà rappresa girate la frittata usando un piatto leggermente unto d’olio e fate cuocere per altri 3 minuti prima di servire.