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Frittata con zucchine, speck e formaggio

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Frittata con zucchine, speck e formaggio

Ingredienti:

Curcuma
Formaggio morbido
Maggiorana fresca
Olio di semi
Olio extravergine
Pepe nero
Peperoncino
Scalogno
Speck
Timo fresco
Uova
Zucchine scure

Preparazione:

Lavate le zucchine e cimatele.
Tagliatele a cubetti piccoli e tritate lo scalogno.
Fateli rosolare in padella con un filo d’olio extravergine fino a quando le zucchine non inizieranno ad ammorbidirsi.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare da parte.

Sbattete le uova in un capiente insalatiere e aggiungete le zucchine rosolate, lo speck (a pezzi, fettine o cubetti, come preferite) e il formaggio morbido che vi piace (Dolce Sardo, fontina, provola, provola affumicata, asiago etc).
Profumate con timo e maggiorana freschi.
Speziate con curcuma, pepe nero e peperoncino.

Per dare consistenza al composto incorporate un cucchiaio di pane grattugiato fine per ogni uovo utilizzato.
Mescolate molto bene e tenete da parte.

Ungete una padella inaderente con poco olio di semi e fatela scaldare.
Una volta calda versateci il composto e livellatelo.

Con la fiamma al minimo e coperto fate cuocere scuotendo di tanto in tanto.

Quando la superficie avrà iniziato a rapprendersi girate la frittata aiutandovi con un piatto unto d’olio.

Fate dorare l’altro lato sempre a fuoco basso ma questa volta senza il coperchio.

Servite tiepida o fredda.

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