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A tavola con Ramsay # 151: Punta di manzo arrostita in stile barbecue

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E’ un piatto a cottura lenta che deve essere programmato per tempo. Basta sfregare la carne con spezie e rosolarla a fuoco alto, caramellare le cipolle e infornare per 3-4 ore. Come contorno potete usare l’insalata di cavolo croccante (vedi ricetta # 152) o gli spicchi di patate dolci speziate (vedi ricetta # 153).
INGREDIENTI
1 kg di punta di manzo, sgrassata lasciando 1 cm di grasso
2 cipolle, sbucciate e affettate
6 foglie di alloro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di passata di pomodoro
300 ml di birra
350 ml di brodo di manzo
1 cucchiaio di aceto di sidro (facoltativo)
Scaldate il forno a 140°C
PER LA MISCELA AROMATICA
2 cucchiaini di peperoncino di Cayenna
2 cucchiaini di senape in polvere
2 cucchiaini di semi di cumino, macinati al momento
2 cucchiaini di semi di sedano
Sale e pepe nero macinato al momento

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