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262 – Ragù di natale…un sapore spaziale!

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2015 – IlBoccaTV – 262 – Ragù di natale…fino a sentissi male!
Produzione: WeUSETV – http://www.weusetv.com
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Big thanks to the friend “Andy Paoli” and friends “Tres” (Rolando Cappanera, Simone Luti, Roberto Luti) for the music of ILBOCCATV.
Andy Paoli: http://www.youtube.com/user/PlayPlay75
Tres: http://www.youtube.com/user/TresMusicChannel

Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
un trito di du cipolle, sedano, carota e aglio
un chilettto abbondante di macinato
du sarscicce
una cresta di gallo, una cresta di gallina, zampa di gallina
du o tre etti di fegatini
800 gr di pelati
7/8 pezzettini di rosticciana
un bicchierozzo di vino rosso
un cucchiaio di concentrato
noce moscata e bacche di ginepro
alloro, salvia e ramerino
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono

Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
un trito di 2 cipolle, sedano, carota e aglio
1,2 Kg di macinato
2 salsicce
una cresta di gallo, una cresta di gallina, zampa di gallina
300 gr di fegatini
800 gr di pelati
7/8 pezzi di rosticciana
un bicchiere di vino rosso
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
noce moscata e bacche di ginepro
alloro, salvia e rosmarino
sale e pepe quanto basta
olio extravergine

Ingredients for 4/5 persons (english):
2 chopped onions, celery, carrot and garlic
1.2 kg of ground
2 sausages
a cockscomb, a crest of hen, Houndstooth
300 grams of chicken livers
800 grams of peeled
7/8 spare ribs
a glass of red wine
a spoonful of tomato paste
nutmeg and juniper berries
bay, sage and rosemary
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil

Ingredientes para 4/5 personas (Español):
2 cebollas picadas, el apio, la zanahoria y el ajo
1,2 kg de suelo
2 salchichas
una cresta, una cresta de gallina, pata de gallo
300 gramos de hígado de pollo
800 gramos de pelado
7/8 costillas
un vaso de vino tinto
una cucharada de pasta de tomate
nuez moscada y bayas de enebro
bahía, salvia y romero
sal y pimienta al gusto
el aceite de oliva virgen extra

Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
2 gehackte Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch
1,2 kg Boden
2 Würstchen
ein Hahnenkamm, ein Kamm der Henne, Hahnentrittmuster
300 g Hühnerleber
800 Gramm geschälte
7/8 Spareribs
ein Glas Rotwein
ein Löffel Tomatenmark
Muskatnuss und Wacholderbeeren
Bucht, Salbei und Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl extra vergine

Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
2 oignons hachés, le céleri, la carotte et l’ail
1,2 kg de sol
2 saucisses
une crête de coq, une crête de poule, poule
300 grammes de foie de poulet
800 grammes de pelée
7/8 spare ribs
un verre de vin rouge
une cuillerée de pâte de tomate
noix de muscade et de baies de genièvre
baie, sauge et le romarin
sel et poivre au goût
l’huile d’olive extra vierge

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